Tazón de arroz con frijoles negros y camote

Este sabroso y brillante tazón de frijoles negros con camote es abundante y cremoso. Está repleto de nutrientes, fibra y proteínas de origen vegetal. Es vegano, sin gluten, sin lácteos, sin soja, sin nueces y bajo en calorías.

Me encanta un plato de arroz bueno y saludable. Son fáciles de hacer, generalmente contienen ingredientes integrales y tienen una variedad infinita.

Este tazón de arroz con frijoles negros y camote es solo eso. La receta es perfecta para quienes comen de forma saludable y anhelan algo repleto de nutrientes que añadan variedad y sabores intensos. ¡Olvídate de comer comida sana y aburrida!

Me encanta porque es abundante pero ligero, está cargado de ingredientes vibrantes y la mejor parte es que se prepara en menos de una hora.

Me encanta porque es vegano. Sin embargo, puedo adaptarlo fácilmente a cualquier necesidad (como agregar algunos filetes de pollo para aumentar el contenido de proteínas).

Entonces, sí. ¡Puedes hacerlo con este!

Lo que me encanta de este plato son los diferentes sabores y texturas que tiene para ofrecer.

Combina batatas asadas, frijoles negros sazonados y arroz basmati con infusión de lima con una variedad de aderezos frescos para crear la mejor comida.

Otra de las grandes cosas de esta receta es que puedes modificarla fácilmente.

Ten en cuenta que esta receta ofrece sólo 12 gramos de proteína. Si bien puede ser suficiente para algunos, es posible que otros quieran agregarle más proteínas.

Para mantenerlo de origen vegetal, considere agregar tofu asado, garbanzos o un sustituto de la carne de origen vegetal. También puedes agregar la proteína animal de tu preferencia.

También puedes reemplazar algunos de los ingredientes para ajustar las calorías y reducir el contenido de carbohidratos. Por ejemplo, he intentado sustituir el arroz basmati por coliflor y ¡no hay palabras para describir lo delicioso que queda!

Y, para mis amantes del picante, pueden agregar jalapeños cortados en cubitos o rociar un poco de sriracha sobre su tazón para darle un toque extra de picante.

Ingredientes y sustitutos

Batatas, cortadas en cubos de 1 ″ (2 medianas) – Si desea agregar algo de variedad, puede sustituirla por calabaza o zanahorias cortadas en cubitos (o una mezcla de todas ellas).

Aceite de oliva (1 cucharada + 1 cucharadita, dividido) – También puedes usar aceite de aguacate o ghee (ten en cuenta que este es vegetariano pero no vegano).

Frijoles negros, escurridos y enjuagados (lata de 15 oz) – Si no tienes, puedes usar frijoles rojos o frijoles pintos.

ARROZ

Aceite de oliva (1 cucharada)

Arroz basmati blanco, crudo (1 taza) – También puedes usar arroz integral, quinua o cuscús. También puedes usar arroz con coliflor o brócoli como opción baja en carbohidratos.

Ajo picado (2 dientes) – Si te falta ajo fresco (o no quieres picarlo), puedes utilizar ajo en hojuelas o en polvo.

Caldo de verduras (1 1/2 tazas)

Lima recién exprimida (1) – También puedes usar limones, pero reduce la cantidad ya que puede hacerlo demasiado ácido.

Sal (1 cucharadita)

Ralladura de lima, del jugo de lima (1)

CONDIMENTOS

Pimentón (1 cucharadita) – Puedes usar pimentón ahumado para darle un perfil de sabor diferente o usar chipotle en polvo para darle un poco de picante.

Chile en polvo (1/2 cucharadita) – Si no tienes, puedes usar pimienta de cayena.

Comino molido (1/2 cucharadita)

Ajo en polvo (1/2 cucharadita)

Cebolla en polvo (1/2 cucharadita)

Sal y pimienta negra, al gusto.

ADORNOS

Aguacate, en cubos – También puedes usar guacamole (me lo agradecerás más tarde)

Cebolla morada, en rodajas – Si no te gusta el sabor fuerte que tienen las cebollas moradas, puedes usar cebollas cocidas o cebollas crujientes.

Cilantro picado – Reemplázalo con perejil si no tienes cilantro.

Lima, cortada en gajos

Cómo hacer un tazón de arroz con frijoles negros y camote

Paso 1. Primero debemos preparar las batatas. Coge un bol, coloca las batatas en cubos y rocíalas con 1 cucharadita de aceite de oliva. Mézclalos para cubrirlos.

Paso 2. Precalienta el horno a 400F y prepara una bandeja para hornear grande. Aquí es cuando querrás colocar las batatas en la bandeja para hornear y extenderlas para que se cocinen uniformemente.

Paso 3. Cocine las batatas durante 12-15 minutos hasta que estén suaves.

Paso 4. Ahora, coge una cacerola y colócala a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.

Paso 5. Cuando el aceite de oliva esté caliente añade el arroz basmati blanco y el ajo. Revuelva bien y saltee durante 1 minuto.

Paso 6. Vierte el caldo de verduras, exprime el jugo de lima y agrega la sal. Reducir el fuego y tapar.

Paso 7. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté tierno. Una vez que esté cocido, agregue la ralladura de lima y déjela a un lado.

Paso 8. Toma una sartén grande y colócala a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, las batatas asadas, los frijoles negros y todas las especias.

Paso 9. Mezcla todo bien hasta que esté bien combinado. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, asegurándose de revolverlo constantemente.

Paso 10. Agrega el arroz cocido.

Paso 11. Mézclalo bien y cocina durante 1 o 2 minutos más, asegurándote de que todo se caliente.

Paso 12. Cuando esté listo para servir, coloque la comida en un tazón y agregue los aderezos: aguacate, cebolla morada, cilantro y lima. ¡O algo de tu agrado!

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Fijarlo

Qué servir con este tazón de arroz con frijoles negros y camote

Este plato es una comida completa por sí solo. Sin embargo, hay algunos lados excelentes que puedes agregar si quieres elevarlo un poco.

Estos son algunos de mis acompañamientos favoritos para acompañar esta receta.

Otros ingredientes que puedes agregar

• chips de tortilla
• guacamole
• salsa
• CCrea agria
• Jalapeños cortados en cubitos (para un poco de picante)

Almacenamiento en nevera y congelador

Esta receta es perfecta para preparar comidas o guardar las sobras para un almuerzo rápido al día siguiente.

Cuando quieras guardarlo, coloca todos los ingredientes cocidos (sin los aderezos) en un recipiente hermético. Puedes conservarlo en el frigorífico durante 4-5 días.

Guarde los ingredientes frescos a un lado para mantenerlos frescos. Cuando esté listo para volver a comerlo, simplemente agregue los ingredientes una vez que lo recaliente.

Para un almacenamiento más prolongado, congele la batata, el arroz y los frijoles en porciones individuales. Omita también los aderezos frescos.

Para recalentarlo, puedes utilizar el microondas o la estufa. Yo siempre le agrego un chorrito de caldo de verduras solo para reavivarlo un poco.

Otros tazones de arroz

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Batata

• Precalienta el horno a 400F y prepara una bandeja para hornear grande.

• En un tazón, rocíe las papas en cubos con 1 cucharadita de aceite de oliva y revuelva para cubrir.

• Colóquelos en la bandeja para hornear y extiéndalos para que se cocinen uniformemente. Ase durante 12-15 minutos hasta que estén suaves.

Arroz

• Coloca una cacerola a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, agrega el arroz basmati blanco y el ajo. Revuelva y cocine durante 1 minuto aproximadamente.

• Vierta el caldo de verduras, exprima el jugo de lima y agregue sal. Reduce el fuego, tapa y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.

• Agrega la ralladura de lima una vez que el arroz esté completamente cocido.

Asamblea Final

• Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue las batatas asadas y los frijoles negros. Cubrir con los condimentos. Mezclar para cubrir las verduras.

• Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

• Agrega el arroz cocido, revuelve bien y continúa cocinando durante 1-2 minutos hasta que todo se haya calentado.

• Servir en un bol con los toppings.

Servicio: 1 bol | Calorías: 308calorías | Carbohidratos: 55gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 5.5gramo | Grasas saturadas: 0,9gramo | Grasas poliinsaturadas: 0,9gramo | Grasas monoinsaturadas: 3.4gramo | Sodio: 1382mg | Potasio: 697,7mg | Fibra: 13gramo | Azúcar: 4.2gramo | Calcio: 75mg | Hierro: 3.8mg

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.