Sopa de tomate y queso feta: toda nutritiva
¿Quieres realzar tu clásica sopa de tomate? Esta sopa de tomate y queso feta será tu próxima sopa favorita para esas frías noches de invierno. Y lo mejor es que es vegetariano, bajo en calorías, bajo en carbohidratos y sin gluten.
Me encanta un plato de sopa cremosa, especialmente cuando hace frío o he tenido una semana difícil. Hay algo reconfortante en la sopa que simplemente te hace sentir mejor pase lo que pase.
Una de mis opciones favoritas es la sopa de tomate. Sin embargo, después de tomar innumerables sopas de tomate tradicionales, acabas aburriéndote.
Esta sopa trae todos los sabores tradicionales de una sopa de tomate clásica pero con un toque especial. Entonces, cuando quieras disfrutar de una comida reconfortante pero un poco más elegante, esta será tu próxima receta.
Entonces, ¿qué hace que esta sopa de tomate y queso feta sea tan especial?
Esta sopa combina la riqueza picante de los tomates con el sabor cremoso salado del queso feta. No es de extrañar que este plato se haya convertido en una de las opciones favoritas de muchos (¡incluyéndome a mí!)
Otra cosa que me encanta de esta receta es que es muy versátil.
Si eres vegano, intolerante a la lactosa o simplemente te apetece una variedad, hay una versión para todos.
Por ejemplo, si está buscando una versión sin lácteos, puede reemplazar la crema espesa con leche de coco y usar una alternativa de queso feta de origen vegetal.
Y, si buscas que esta comida sea completa y sume más nutrientes, puedes añadir verduras como calabacín o champiñones.
Ingredientes y sustitutos
Aceite de oliva (2 cucharadas) – En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar aguacate o aceite vegetal.
Cebolla blanca picada (1/2 mediana) – Esto aporta algo de dulzura al plato. Pero, si no tienes, puedes utilizar cebolla morada o amarilla. Incluso puedes usar chalotes como opción más suave.
Ajo (2 dientes) – Intenta tener un tarro de aceite de oliva picado para hacerte la vida más fácil. Si bien puedes usar ajo en polvo o hojuelas de ajo, disfruto el sabor que el ajo fresco tiene para ofrecer.
Pasta de tomate (1 cucharada) – Si no tienes, puedes utilizar el doble de tomates enlatados, cocidos a fuego lento y reducidos. También puedes usar una pequeña mezcla de puré de tomates secos y jugo de tomate para darle un sabor diferente.
Tomates picados (1 lata de 14 oz) – Esta es la estrella de la receta, pero si quieres un sabor fresco, puedes utilizar tomates frescos (pelados y picados).
Sal (1/2 cucharadita)
Pimienta negra (1/8 cucharadita)
Pesto (1 cucharadita) – No te saltes este ingrediente ya que aporta mucho sabor.
Orégano seco (1 cucharadita) –También puedes utilizar orégano fresco.
Albahaca seca (1 cucharadita) – También puedes utilizar albahaca fresca.
Agua (3 tazas)
Crema espesa (1/3 taza) – Si no tiene crema espesa, puede usar leche de coco o mitad y mitad (para una versión sin lácteos).
Queso feta, desmenuzado (2/3 taza) – Para obtener un sabor similar, puedes intentar usar queso de cabra o ricotta. Y, si buscas una opción vegana, puedes utilizar queso feta de origen vegetal o tofu blando.
Cubierta
Queso feta, desmenuzado
albahaca fresca
Cómo hacer sopa de tomate y queso feta
Paso 1. Coge una olla grande y colócala a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la cebolla.
Paso 2. Cocine las cebollas durante 2 minutos hasta que se vuelvan traslúcidas.
Paso 3. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
Paso 4. Agrega la pasta de tomate, los tomates picados, la sal, la pimienta negra, el pesto, el orégano seco, la albahaca seca y el agua.
Paso 5. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Paso 6. Lleva la sopa a ebullición.
Paso 7. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 8. Agrega el queso feta. Asegúrate de que esté todo desmenuzado.
Paso 9. Toma una licuadora de inmersión y licúa todos los ingredientes dentro de la olla hasta que tenga una consistencia suave.
Paso 10. Agrega la crema espesa.
Paso 11. Mezcla hasta que esté todo mezclado y cocina por un minuto más.
Paso 12. Una vez que esté cocido, rellénelo con queso feta desmenuzado y albahaca fresca antes de servir.
Guarniciones para sopa de tomate y queso feta
Combinar su sopa con los acompañamientos adecuados puede hacer que su comida pase de ser satisfactoria a sensacional.
Estos son algunos de mis acompañamientos favoritos para acompañar esta sopa.
- Ensalada verde con vinagreta ligera
- Verduras asadas (calabacín, pimiento morrón, champiñones y berenjenas)
- Pan de ajo con queso (no existe el exceso de queso)
- galletas integrales
- ensalada de quinua
Otros ingredientes que puedes usar
Si bien me encanta la versión clásica de esta receta, debes saber que siempre puedes hacerla tuya. Aquí hay algunos ingredientes adicionales que puedes agregar a la sopa.
- Pimientos rojos asados
- Espinacas frescas o col rizada
- Arroz integral cocido o quinua
- Un chorrito de vinagre balsámico o aceite de trufa
Almacenamiento y sobras
Además de ser una comida reconfortante, lo que me encanta de esta receta es que es una excelente receta para preparar comidas. Puedes hacer una tanda grande y guardar las sobras.
Deje que la sopa se enfríe antes de transferirla a un recipiente hermético. Puedes conservarlo en el frigorífico de 3 a 4 días.
Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales y conservarlo en el congelador hasta por 3 meses.
Cuando esté listo para disfrutarlo, descongélelo en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentarlo en la estufa para disfrutar de una excelente comida. Ahora, aunque puedes hacerlo en el microondas, disfruto cómo queda en la estufa en lugar del microondas.
Otras recetas de sopa
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Coloca una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la cebolla. Cocine por 2 minutos hasta que se ablanden.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Luego, agrega la pasta de tomate, los tomates picados, la sal y la pimienta negra, el pesto, el orégano seco, la albahaca seca y el agua.
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Mezclar todos los ingredientes juntos. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
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Con una licuadora de inmersión, mezcle todos los ingredientes dentro de la olla hasta que la sopa esté suave.
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Agregue la crema espesa y el queso feta. Cocine durante aproximadamente 1 minuto.
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Complete con queso feta desmenuzado y albahaca fresca antes de servir.
Servicio: 1bol | Calorías: 198calorías | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 5.3gramo | Gordo: 17gramo | Grasas saturadas: 8.3gramo | Grasas poliinsaturadas: 1.1gramo | Grasas monoinsaturadas: 6.8gramo | Grasas trans: 0.2gramo | Colesterol: 41mg | Sodio: 492mg | Potasio: 288,5mg | Fibra: 1.5gramo | Azúcar: 4.6gramo | Calcio: 169mg | Hierro: 0,9mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
