Revisión: The Beam – Buena comida Medio Oriente
Escondido dentro de los jardines de Le Royal Méridien Beach Resort & Spa en Dubai Marina, The Beam es un concepto de estilo bistro del famoso chef Nick Alvis. Bañado en luz natural y llamado por las vigas que se vierten a través de sus ventanas expansivas, el restaurante se casa con el encanto europeo con el atractivo costero de Dubai.
En el interior, una paleta de azul marino y blanco se encuentra con mesas y texturas orgánicas de mármol, mientras que una barra de madera sólida ancla el espacio. Sin embargo, el verdadero sorteo es la terraza del jardín: un santuario frondoso y forrado con la fuente que se siente a los mundos lejos del zumbido de la ciudad, diseñado para almuerzos largos y cenas de horas doradas por igual.
Los aspectos más destacados
El menú muestra ingredientes estacionales y de origen responsable en los platos europeos holgados que permiten que la calidad hable por sí misma. Un mostrador de mariscos frescos, con captura diaria de aguas locales, y una exhibición de cortes de carne Westholme en casa agrega un sentido sutil de teatro sin robar el enfoque. Cada detalle, hasta la cristalería reciclada seleccionada por Alvis, se ha considerado con cuidado.
El menú del haz es una celebración silenciosamente segura de la cocina basada en productos, donde las tradiciones europeas se reinventan con un giro local y estacional. Los entrantes marcaron la pauta con los tomates Strabena que llegan brillando, delicadamente en capas sobre focaccia firme horneada en la casa y generosamente mezcladas con pesto, luego terminados con un susurro de chile verde y almendra triturada.
El queso Rosary Ash Goat Mille-Feuille es un plato visualmente hermoso, con torres de queso batido picante ubicado entre capas de pastelería crujientes, cada una cubierta con discos de remolacha brillantes y micro hojas vibrantes. Mientras tanto, salteado debajo de los hongos agrícolas, que se encuentran en ajo y mantequilla de perejil, son ricos, fragantes y profundamente reconfortantes, para mostrar la calidad de los productos. Un pan plano de leña, su corteza dorada y ampollada cepillada con aceite de hierbas, rodea los champiñones en el centro, terminado con un montón de perejil fresco y hongos crudos gruesamente afeitados para una textura y aroma adicionales.
Los platos principales continúan la historia con la mejilla de carne de res quedada en trufa y el pastel de hongos portobello con un plato indulgente encerrado en pasteles dorados y escamoso, su relleno de cocción lenta rica en umami y el aroma de trufa. Los lados que optamos fueron la coliflor horneada con gruyère y papas cremadas coaguladas, que eran suaves sedosas.
El programa de bebidas mantiene el ritmo, con un ojo agudo para las uvas globales de regiones y brebajes menos conocidos que se inclinan inventivo pero accesible, servido desde un llamativo bar central o en el teatro de mesas en carros a medida. Los postres ofrecen un florituras final: la mayoría de los bollos de choux llenos de crema y caramelo de crema, apilados como adornos brillantes, crujientes en el exterior y llenos de un centro de nuez.
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Le Royal Meridien Beach Resort & Spa. Visite el sitio web.
