Revisión de Andalimán
La incorporación local a One&Only The Za’abeel presenta una puerta de entrada a Indonesia. El diseño del restaurante, con fuentes de agua, árboles de frangipani e interiores cuidadosamente diseñados, transporta a los comensales a la esencia tropical del archipiélago más grande del mundo. Andaliman se distingue de las comidas genéricas de hotel al posicionarse como un narrador culinario que captura el espíritu vibrante de la escena gastronómica callejera de Yakarta a través de enrejados de cuerdas tejidas, colores llamativos y una combinación de tradición con toques contemporáneos.
La cocina abierta de Andaliman sirve como pieza central del restaurante y ofrece una actuación culinaria en vivo a cargo de chefs expertos. Los muebles de teca ofrecen un ambiente rústico, junto con vistas a la piscina en cascada y tallas tradicionales balinesas que añaden patrimonio al ambiente. Las obras de arte estilo galería reflejan la conexión personal del propietario del restaurante con Indonesia, realzando el aspecto narrativo.
Los aspectos interesantes
El lugar ofrece un ambiente vibrante y acogedor desde el momento en que cruzas la puerta. La cocina abierta permite a los comensales quedar envueltos en los tentadores aromas de la cocina indonesia, abriendo su apetito incluso antes de tomar asiento.
El menú cuidadosamente seleccionado es una guía a través del diverso panorama culinario de Indonesia. Dividido en distintas secciones: “Sambal”, “Satu” (aperitivos), “Dua” (platos cocinados a fuego lento), “Tiga” (especialidades al wok), “Empat” (platos a la parrilla con cáscara de coco) y “Lima” (postres). ) – satisface todos los antojos.
Nuestra comida comenzó con una refrescante agua de coco y una deliciosa exploración de la sección Sambal. Andaliman cuenta con un dedicado “sumiller de sambal” que nos guió de manera experta a través de sus ocho variedades únicas, cada una de las cuales presenta una mezcla distinta de chiles, especias y aromáticos. Probamos el clásico Sambal Andaliman, el ardiente Sambal rica-rica, el ahumado Sambal terong y varios otros, cada uno agregando su personalidad única a los platos que siguieron.
Para los aperitivos, nos deleitamos con el Pastel ayam, una sabrosa “empanada” indonesia rellena de pollo, verduras y fideos de vidrio. Los platos principales estuvieron a la altura de la promesa de los entrantes. El Beef rendang, con mejilla de res Angus australiana estofada a fuego lento en un fragante curry de leche de coco, fue la perfección que se derritió en la boca. El Nasi goreng teri kampoeng ofreció un contraste divertido con su mezcla de texturas: anchoas, verduras encurtidas y tortilla derretida junto con arroz esponjoso frito con huevo.
Para un final dulce, nos permitimos dos postres contrastantes. El fondant de chocolate, una tarta de chocolate indonesia reinventada, nos sorprendió con su rica ganache de chocolate amargo y su picante relleno de mango. El Es tung-tung, por su parte, ofreció una opción refrescante y más ligera con su helado de coco pandan y arroz negro.
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