Reseña: el nuevo menú de Trufas de Carna
Ubicado en lo alto del piso 74 de SLS Dubai, Carna recibe a los huéspedes con una atmósfera elegante y refinada que se siente a la vez moderna y atemporal. El espacio tiene un ambiente glamoroso de la Edad Dorada, gracias a los lujosos asientos carmesí, los toques inspirados en el art déco y los cálidos detalles en madera que agregan un toque de lujo.
Los espejos y los grandes techos abren el espacio, mientras que la iluminación suave crea una sensación íntima y relajada. Para una experiencia más privada, hay un comedor acogedor y escondido, lo que convierte a Carna en el lugar perfecto tanto para una cena animada como para una ocasión más tranquila y exclusiva.
Lo más destacado
Una vez sentados con una vista impresionante del horizonte de Dubai, no pudimos resistirnos a probar el nuevo menú de trufas, donde puede esperar lujo de principio a fin. Desde el primer bocado de mantequilla de trufa combinada con pan de masa madre casero, estaba claro que nos esperaba algo especial. El pan, con su corteza dorada y su centro suave y fragante, llevaba la esencia rica y terrosa de la mantequilla de trufa: un comienzo de comida simple pero delicioso.
Le siguió la croqueta de setas y trufa, que ofrece un maravilloso juego de texturas. Su cáscara dorada y crujiente dio paso a un relleno cremoso lleno de umami, mientras que el alioli de ajo negro aportó el toque justo de acidez para equilibrar el plato. Luego vino el Steak tartar y trufa, un favorito instantáneo. La carne tierna y finamente sazonada se colocó perfectamente en capas sobre papas fritas y crujientes, complementadas con mayonesa de médula ósea de trufa sedosa y terminadas con delicadas virutas de trufa fresca.
Los canelones de pollo asado y trufa redefinieron la comida reconfortante, con tiernos canelones envueltos en una aterciopelada bechamel trufada y jugo de pollo, coronados con rodajas de trufa fresca. El Risotto de champiñones silvestres y trufa blanca presentó arroz cremoso con mantequilla integral de nuez y champiñones terrosos, cubierto con parmesano crujiente y generosas virutas de trufa blanca.
Para los platos principales, la pechuga de pato asada rossini mantuvo el listón alto, con suculento pato, foie gras mantecoso y suave puré trufado. Para rematar la comida, el postre de leche de vaca fue un final lúdico pero elegante. El helado de leche, combinado con las notas acarameladas del dulce de leche y el delicado aroma de la trufa blanca, pusieron un final creativo y satisfactorio a la velada.
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595 AED por persona. Llame al +9714 607 0737 o visite el sitio web.
