Reseña: Bussola – Good Food Middle East
Escondido en la exuberante extensión de Jumeirah Golf Estates, Bussola ofrece un entorno sereno y elegante, donde las pastas frescas hechas a mano y la auténtica cocina italiana ocupan un lugar central, elaborada bajo la guía experta del jefe de cocina italiano. Los interiores presentan un encanto discreto, con detalles en madera natural, tonos neutros y una iluminación ambiental suave. Optamos por una mesa en el interior, cerca de los ventanales con paneles de vidrio del piso al techo, donde las vistas panorámicas del prístino campo de golf eran serenas, verdes e infinitamente relajantes.
Lo realmente espectacular es la amplia terraza de Bussola. Perfecto para cenar al aire libre, se integra con el tranquilo entorno, con los cuidados verdes que se extienden hasta donde alcanza la vista. Incluso desde el interior, las vistas aportan una sensación de apertura y calma, lo que hace que cada momento en Bussola parezca un escape del ritmo implacable de la ciudad.
Lo más destacado
Comenzamos con la Polenta fritta, la polenta frita, rellena con cremoso queso Taleggio, estaba crujiente por fuera y deliciosamente suave por dentro, mientras que la rica salsa puttanesca agregaba una explosión de sabor con sus picantes tomates, aceitunas y alcaparras. Luego llegó la Parmigiana, un clásico absoluto hecho a la perfección. La berenjena estaba tierna y cubierta con capas de queso derretido, todo horneado hasta quedar dorado a la perfección y combinado con una robusta salsa de tomate que equilibraba la riqueza.
Para los platos principales, el Risotto alla Milanese fue nada menos que excepcional. El arroz Aquarello se cocinó hasta obtener una textura perfecta al dente, mientras que el azafrán infundió al plato una fragante terrosidad y el ossobuco de ternera se derritió en la boca, enriqueciendo el risotto con su sabor profundo y sabroso. El Polletto alla piasta, un pollito alimentado con maíz, fue deshuesado con precisión y marinado en una fragante salsa de chile que le dio un suave toque. Las patatas asadas del acompañamiento estaban perfectamente crujientes y suaves, lo que las convertía en un delicioso acompañamiento para el tierno pollo.
Para terminar, tomamos el Tiramisú, que estaba maravillosamente equilibrado: ligero, cremoso y con la cantidad justa de café. Mi compañero de cena optó por el helado de avellana, que era suave, cremoso y lleno de un profundo sabor a nuez que fue el final perfecto para una comida fantástica.
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