Plato icónico: risotto de hongos, ortiga y caracol de Moreles
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Creado por
Alessandro Mirabelli, chef de cocina, restaurante Siena, Grosvenor House, un hotel de colección de lujo, Dubai
Composición
Este plato cuenta con arroz de risotto cocinado a la perfección cremosa, enriquecido con champiñones de muelas, ortigas frescas, caracoles tiernos, polvo de carbón, mantequilla y parmesano.
En el paladar
El risotto ofrece una textura lujosa, donde la profundidad terrosa de los hongos de Morel, la delicada ternura de los caracoles y las notas frescas y herbáceas de ortigas se unen en armonía, dejando un sabor equilibrado y persistente de la primavera.
¿Qué lo hace especial?
Este plato trae los sabores de la primavera en la Mugello a la mesa, capturando la riqueza terrosa de los hongos de Morel, el delicado sabor de los caracoles y las notas frescas y verdes de ortigas. La combinación refleja la tradición de alimentación de la región, donde el bosque está en plena floración y cada ingrediente cuenta una historia de abundancia estacional. El risotto se siente conectado a tierra, con cada bocado evocando la simplicidad y la profundidad de una caminata del bosque. Los hongos y caracoles terrosos, combinados con la locura de las ortigas, crean un plato que es rústico y vibrante.
Mejor emparejado con
La Dolce Vitauna combinación refrescante de corteza de sandía, albahaca y lima, que mejora las notas terrosas y herbales del plato.
¿Listo para probarlo?
Siena Dubai. Visite el sitio web.
El plato icónico posterior: Morels Mushroom Risotto, Nettle y Snail aparecieron primero en Good Food Medio Oriente.
