Plato Icónico: Pulpo a la gallega

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Creado por

Chef Akira de vuelta.

Composición

Este plato está inspirado en el destino favorito del chef Akira para viajes gastronómicos: España.

En el paladar

Inspirado en el Pulpo a la gallega, un plato sencillo de pulpo con patatas y pimentón ahumado. El pulpo se asa con salsa de jalapeños ahumados y se sirve con una suave y cremosa espuma de papa ahumada.

¿Qué lo hace especial?

El origen del Pulpo a la gallega se remonta a unos 125 años, cuando durante las ferias de ganado los arrieros traían su propio pulpo y lo cocinaban con aceite de oliva y mucho pimentón y lo servían con patata o pan.

Mejor combinado con:

Los AB Tacos del chef Akira son una creación fusión que combina sabores japoneses, coreanos y americanos. Este plato único utiliza una base de taco, que recuerda a la cocina mexicana, pero lo rellena con Wagyu bulgogi, una carne de res marinada al estilo coreano. Los tacos están cubiertos con ponzu de tomate asado, una salsa japonesa que añade una nota cítrica y picante.

Los tacos tradicionales consisten en pequeñas tortillas con un relleno sabroso, generalmente dobladas y comedas a mano. Bulgogi, que significa “carne al fuego”, se refiere a finas rebanadas de carne marinada asadas a la parrilla en una estufa o barbacoa. Ponzu es una salsa japonesa a base de cítricos con una consistencia fina, que se utiliza a menudo para añadir brillo a los platos.

¿Listo para probarlo?

Akira Back Dubai, W Dubai – The Palm. Llama al +9714 245 5800. Visitasitio web.