Plato icónico: lubina mediterránea – BBC Good Food Middle East
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Creado por:
Chef Giovanni Ledón
Composición:
La trayectoria culinaria del chef Giovanni incluye puestos prestigiosos en Nero’s Steakhouse en el Caesars Palace y como segundo chef ejecutivo en Mesa Grill en Atlantis Resort, Nassau. Su fascinación por los sabores asiáticos floreció durante su mandato en el restaurante japonés Yellowtail en el Hotel Bellagio en 2010, guiando su liderazgo actual en Akira Back Dubai con el objetivo de brindar a los huéspedes el epítome de la maestría culinaria del chef Akira Back. La joya de la corona de su repertorio culinario es la lubina mediterránea, una obra maestra nacida de la inspiración extraída del pescado a la parrilla Jimbaran al estilo indonesio.
En boca:
El chef Giovanni combina hábilmente diversos ingredientes, mezclando den miso y chipotle para crear una salsa que deleita el paladar con su mezcla de sabores salados, dulces, picantes y umami naturalmente ricos.
¿Qué lo hace especial?
Para complementar esta maravilla culinaria, el chef Giovanni añade un toque de sofisticación al terminar el plato con cebolla encurtida y salsa verde, infundiéndole una acidez refrescante.
Mejor combinado con:
Para una experiencia sensorial completa, recomienda combinar la lubina mediterránea con el kimchi, coles de Bruselas y arroz con trufa en cazuela de barro, característicos del restaurante.
¿Listo para probarlo?
Akira Back, W Dubai – The Palm. Contacto +9714 245 5800. Visitar sitio web.
