Plato icónico: costillas de cerdo de 48 horas

Creado por:

El chef Akira regresa.

Composición

Este plato lleva costillas cortas de Wagyu australiano cocinadas al vacío durante 48 horas en una marinada tradicional Galbi Jjim, lo que da como resultado una carne increíblemente tierna y una salsa rica.

En el paladar

Este plato ofrece una experiencia rica y profundamente sabrosa con las tiernas costillas cortas de Wagyu bien marinadas que brindan una textura que se derrite en la boca, complementada con la salsa robusta, ligeramente dulce y llena de umami que resalta los sabores tradicionales de Galbi Jjim.

¿Qué lo hace especial?

Este plato es una versión refinada del Galbi Jjim de la madre del chef Akira, que utiliza costillas cortas de Wagyu australiano cocinadas al vacío durante 48 horas. Este método realza la receta tradicional con una ternura y una profundidad de sabor incomparables, creando una versión sofisticada del clásico plato de costillas cortas.

Combina mejor con:

Coles de Bruselas con kimchi del chef Akira. Esta divertida creación surgió de sus intentos por hacer que su hija disfrutara de las coles de Bruselas, que no son precisamente las favoritas de la mayoría de los niños (ni de los adultos, en realidad). Para disimular el amargor, elaboró ​​una rica salsa con gochujang, un sabor coreano clásico, y añadió crujientes bolitas de arroz por encima, un éxito seguro entre los niños. El resultado es un acompañamiento sabroso y divertido que equilibra a la perfección la riqueza del plato principal.

¿Listo para probarlo?

Akira Back Dubai, W Dubai – The Palm. Llama al +9714 245 5800Visita el sitio web.