Placa icónica: salmón coulibiaco con beurre blanc y huevos de salmón curados

Creado por:

Chef João Miguel Oliveira dos Santos Ribeiro

Composición:

Salmón coulibiac, beurre blanc, huevos de salmón curados, duxelle de hongos, espinacas y hojaldre.

En el paladar:

Una mezcla de pastelería rica y escamosa, salmón tierno y beurre blanc, equilibrada por la profundidad de umami de duxelle de hongos y el brillo fresco de las espinacas. Los huevos de salmón curados agregan una lujosa explosión de salinidad.

¿Qué lo hace especial?

Este plato reinventa el clásico coulibiaco ruso con delicadeza francesa e influencias nórdicas. La hojaldre mantecosa encerra capas de ingredientes cuidadosamente curados, creando una mezcla de texturas y sabores que definen la fusión eslava francesa de Maison Revka.

Mejor emparejado con:

El plato se sirve mejor con espárragos, agregando un crujido fresco que complementa el rico salmón y el hojaldre de hojaldre.

¿Listo para probarlo?

Maison Revka. Visite el sitio web.