Pastel de zanahoria de requesón sin harina
Disfruta de este pastel de zanahoria húmedo y sabrosa hecho con requesón, plátanos, avena y nueces. Es libre de gluten y está lleno de proteínas.
El pastel de zanahoria es un elemento básico de un postre, y me encanta. Sin embargo, durante mucho tiempo, no pude comerlo.
Y dado que todos los postres que tenían harina estaban fuera de la mesa, tuve que ser creativo. Este es uno de estos postres que he creado con una pequeña captura. ¡Tiene una tonelada de proteínas! 14 g en total por porción!
Y a pesar de que este pastel de zanahoria está lleno de proteínas gracias al requesón y al yogur griego, ¡a los niños todavía les encantará! ¡Porque es naturalmente dulce de los plátanos y húmedo!
Y ni siquiera mencionemos el delicioso glaseado cremoso. Delicioso.
Lo he servido en una de las cenas que he organizado recientemente mientras viajaba y todos simplemente lo engullieron.
Ingredientes y sustitutos
Plátanos, puré (2) – También puede usar la puré de manzana sin azúcar.
Queso cabaña bajo en grasa, mezclado (1 1/2 taza) – Cambiar por queso ricotta o yogurt griego liso.
Zanahoria, rallada (1) – ¡No hay reemplazo para la estrella del plato!
Extracto de vainilla (1 cucharadita)
Jarabe de arce (1 cucharada) – Si no tiene jarabe de arce, puede usar néctar de miel o agave.
Avena (2 tazas) -Para una opción de baja carbohidratos, puede usar harina de almendras o reemplazar la avena con copos de quinua.
Canela (2 cucharaditas)
Polvo de hornear (1 cucharadita)
Nueces, picadas (1/3 taza) -Para una versión sin nueces, puede agregar semillas de girasol o usar nueces o almendras en rodajas.
CUBIERTA
Yogur griego (1/2 taza) – También puedes usar crema de coco batida.
Zanahoria, rallada (1/3) –
Nueces, picada -Reemplace con semillas de chía para obtener una versión crujiente y sin nueces.
Jarabe de arce, opcional (2 cucharadas)
Cómo hacer pastel de zanahoria de requesón sin harina
Paso 1. Precaliente su horno a 360 ° F y prepare una bandeja de pan de pan rociándolo con aceite (puede agregar papel pergamino si desea evitar que se pegue). Usé un pan de pan 9 × 4.
Tome un tazón y agregue el puré de plátanos.
Paso 2. Tome las zanahorias y triture.
Paso 3. En el tazón que tiene el puré de plátanos, agregue el requesón, las zanahorias, el extracto de vainilla y el jarabe de arce.
Paso 4. Dale un buen revuelo para combinar todo.
Paso 5. Agregue la avena, la canela y el polvo de hornear.
Paso 6. Dale otra mezcla para crear una mezcla gruesa.
Paso 7. Ahora agregue las nueces trituradas.
Paso 8. Doblar en las nueces.
Paso 9. Transfiera la mezcla de pastel de zanahoria al molde de pan.
Paso 10. Coloque el pastel en el horno y hornee durante 35-40 minutos.
Paso 11. Una vez que esté cocido, sácalo del horno, y es hora de agregar el delicioso glaseado. Cubra con yogurt griego, zanahorias ralladas y nueces picadas.
Si desea agregar dulzura adicional, puede rociar un jarabe de arce o su edulcorante deseado.
Paso 12. Corta el pastel y disfrútalo caliente.
Cómo modifico este pastel
- Hazlo vegano: Reemplace el requesón y el yogur griego con alternativas a base de plantas como crema de anacardo o yogurt de almendras.
- Bajar los carbohidratos: Si quieres hacerlo más amigable con el ceto, intercambie los plátanos por puré de aguacate (endulzado con stevia), reemplace el jarabe de arce con un edulcorante de baja carbohidratos y use harina de almendras en lugar de avena.
- Agrega un poco de crujido: Intente agregar algunas semillas de linaza molida o semillas de chía.
- Aumentar el sabor: Agregue otros ingredientes deliciosos como pasas, coco rallado o incluso algunas chispas de chocolate negro.
Mis consejos y trucos
- Textura sedosa: Si desea que la masa tenga una textura suave en lugar de grumosa, mezcle el requesón antes de mezclarlo con los otros ingredientes.
- Use plátanos maduros: Bananas recién maduras fácilmente, y son más dulces.
- Enfríe antes de agregar la cobertura: Permita que el pastel se enfríe antes de agregar el yogur griego, o puede derretirse.
Mis consejos de almacenamiento
Coloque las sobras en un recipiente hermético y manténgalos en el refrigerador por hasta 3-4 días.
Si quieres mantenerlo por más tiempo, puedes hacerlo. Corte el pastel y envuelva cada pieza en una envoltura de plástico sin el glaseado encendido.
Coloque en una bolsa segura de congelador y manténgalos en el congelador por hasta 3 meses.
Sin embargo, si va a mantenerlo en el congelador, le recomiendo no agregar los ingredientes y agregarlos cuando esté listo para tenerlo. De esa manera, tiene esa sensación recién salido.
Mis otros postres sin harina
Evite que su pantalla se oscurezca
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Precaliente el horno a 360F. Prepare su molde de pan de pan (usé un 9 × 4) rociándolo con aceite.
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En un tazón, combine puré de plátanos, requesón, zanahoria, extracto de vainilla y jarabe de arce. Combina bien.
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Ahora, agregue avena, canela y polvo de hornear. Combina bien.
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Finalmente, dobla en nueces picadas.
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Transfiera la mezcla a la sartén, nivele y hornee en el horno durante 35-40 minutos.
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Una vez fuera del horno, recopile con una capa de yogurt griego, zanahorias ralladas y nueces picadas. Si amas más dulzura en tus pasteles, rocíe con jarabe de arce o edulcorante de tu elección. Disfruta del cálido.
Servicio: 1 rebanada (6 oz) | Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 35gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 6.9gramo | Grasa saturada: 1.1gramo | Grasa poliinsaturada: 2gramo | Grasa monoinsaturada: 3.2gramo | Colesterol: 3.2mg | Sodio: 329mg | Potasio: 393.8mg | Fibra: 5.2gramo | Azúcar: 10gramo | Calcio: 137mg | Hierro: 1.7mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
