Pastel de zanahoria chia pudín con requesón
¿Buscas un regalo acogedor? Este budín de chía de pastel de zanahoria combina toda la delicia del pastel de zanahoria en una taza. Repleto de especias cálidas como canela y jengibre, esta receta es baja en calorías pero rica en proteínas y sin gluten.
Amo el pastel de zanahoria; Notarás que ya tengo algunas recetas de pastel de zanahoria en mi sitio web. Es porque realmente me encanta el sabor de este postre.
Entonces, me di cuenta de que es hora de hacer algo que tenga todos los sabores de un pastel de zanahoria pero que sea bajo en calorías y rico en proteínas.
Así nació este budín de chía. Sabe a un regalo, pero realmente no es una vez que miras todas las macros.
Sí, son solo alrededor de 229 calorías en 1 vidrio y aproximadamente el 35% de estas calorías son en realidad proteínas. El vidrio incluye 20 g o proteína sustanciales que seguramente lo preparará para un buen día.
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Lo que me encanta del budín de chía también es que tiene una tonelada de fibra, por lo que puede preparar su intestino para un día estable con pequeños o ningún pico de glucosa.
Y realmente sabe a un postre. Solo prepare la comida el día anterior y disfrute a la mañana siguiente, eso es lo que hago cuando me falta mis sabores de pastel de zanahoria.
Ingredientes y sustitutos
Leche de avena (1/2 taza) – Puede intercambiar esto por cualquier leche a base de plantas (nuez, coco o almendra) o regular.
Requesón, bajo en grasa, mezclada (1 taza)- Si desea un sabor más rico, puede elegir el requesón completo (pero tenga en cuenta que esto cambia el perfil nutricional de la receta) o puede usar el yogur griego como alternativa.
Zanahoria finamente rallada (4 cucharadas) – No hay sustituto para el ingrediente estrella de este plato.
Jarabe de arce (2 cucharadas) – Para una opción de bajo azúcar, puede usar stevia o fruta monje, o también puede reemplazarla con miel.
Semillas de chía (4 cucharadas) – ¡No hay sustituciones aquí tampoco! Este es el ingrediente que le da al budín su textura.
Canela (1 cucharadita)
Cardamon (1/2 cucharadita)
Polvo de jengibre (1/3 cucharaditas)
Extracto de vainilla (1/2 cucharadita)
Coberturas
Yogur griego (1/2 taza) – Puede reemplazarlo con una opción a base de plantas si desea que la receta esté a base de plantas.
Jarabe de arce (2 cucharaditas) – Puede reducir la cantidad si lo desea menos dulce.
Nueces o almendras picadas – Las nueces o las semillas de girasol también son excelentes opciones.
Cómo hacer budín de chía de pastel de zanahoria con queso artesanal
Paso 1. Tome un tazón y combine todos los ingredientes, excepto los de los ingredientes.
Paso 2. Dé a todo una buena mezcla para combinar todos los ingredientes. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador durante al menos 2-4 horas (aunque recomiendo dejarlo durante la noche).
Paso 3. Una vez que esté listo, divida el budín de chía en 2 gafas y cubra con los ingredientes de su elección. Cúbrelo con yogur griego, rocíe un poco de jarabe de arce y llévelo con almendras trituradas.
Paso 4. Puede servirlo de inmediato o colocarlo en el refrigerador.
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Cómo modifico esta receta
- Vegano: Reemplace el requesón y el yogur griego con alternativas a base de plantas como crema a base de almendras o yogurt de coco.
- Aumentar la proteína: Si bien esto es rico en proteínas, si necesita más proteínas, puede agregar una cucharada de polvo de proteína de vainilla o no saborado a la mezcla.
- Agregar sabor adicional: Puedes mezclar un puñado de pasas doradas, piña en cubos, arándanos secos o coco rallado.
- Hazlo loco–Gratis: Reemplace las tuercas con semillas de calabaza o lino.
Mis consejos y trucos
- Mezcle bien el requesón: Para asegurarse de que tenga una consistencia cremosa, mezcle el requesón completamente suave antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
- Mezclar en las semillas de chía de manera uniforme: Revuelva la mezcla a fondo para evitar el aglomerado y permita que las semillas de chía absorban el líquido.
- Enfriar durante la noche: Descubrí que cuando lo dejé reposar durante 8-12 horas, profundiza los sabores y mejora la textura.
Mis consejos de almacenamiento
Una de las mejores cosas de esta receta es que es una excelente comida para preparar la comida. Almacene las sobras en contenedores sellados o frascos de albañil por hasta 3-4 días.
Asegúrese de darle un gran revuelo antes de servir para redistribuir cualquier líquido.
Si bien puede congelarlo, la textura del budín de chía puede cambiar, por lo que no lo recomendaría.
Mis otras recetas de requesón
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En un tazón, combine todos los ingredientes, excepto los ingredientes.
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Cubra el tazón y deje en el refrigerador durante al menos 2-4 horas o durante la noche.
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Divida el budín de chía en 2 vasos y cubra con yogur griego, rocía con jarabe de arce y espolvoree con nueces picadas.
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Sirva de inmediato o cubra para almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
Servicio: 1 vidrio (10 oz) | Calorías: 229kcal | Carbohidratos: 33gramo | Proteína: 20gramo | Gordo: 1.7gramo | Grasa saturada: 0.9gramo | Grasa poliinsaturada: 0.2gramo | Grasa monoinsaturada: 0.4gramo | Colesterol: 7.4mg | Sodio: 495mg | Potasio: 304.1mg | Fibra: 1.5gramo | Azúcar: 27gramo | Calcio: 181mg | Hierro: 0.6mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
