Menú del mes del restaurante More Cravings en Akira Back
Este restaurante de fama internacional, ubicado en el W Dubai – The Palm, es el lugar donde el chef Akira Back elabora con destreza una fusión única de cocina japonesa con sabores coreanos e internacionales, que culmina en un emocionante viaje culinario. Con un enfoque en ingredientes de temporada y artesanales, los comensales más exigentes pueden saborear una variedad ecléctica de especialidades japonesas con vistas impresionantes del horizonte de Dubái.
El ambiente cautivador cobra vida con estructuras en forma de nubes en el techo, elementos wabi-sabi que abrazan la belleza de la imperfección y la simplicidad, y piezas de arte que reflejan el toque personal del chef. Con una multitud de opciones gastronómicas, nos embarcamos en una aventura culinaria al seleccionar el menú fijo del mes de restaurante More Cravings en Akira Back.
Lo más destacado
Mientras nos acomodábamos en nuestros asientos, exploramos el menú fijo de cuatro platos del restaurante More Cravings, una muestra del estilo de fusión característico de Akira Back. Comenzamos con la ensalada de trufa, donde la lechuga romana tierna a la parrilla, todavía tibia por la llama, combinaba maravillosamente con el parmesano con sabor a nuez y las papas fritas de queso crujiente, todo realzado por las rodajas de trufa terrosas y un delicado aderezo de vinagre de flor de cerezo.
A continuación, llegaron los tacos AB, con tierno bulgogi de carne de wagyu, cuya exquisitez se equilibraba con las notas brillantes del ponzu de tomate asado, todo ello envuelto en una suave base de taco que permitía que los sabores intensos brillaran. El rollo Perfect storm se destacó con su tempura de camarones crujientes, atún picante y panza de salmón aburi sellada, con la mayonesa cremosa de chipotle que le daba un toque picante.
Como plato principal, el salmón a la parrilla Josper se presentó sobre un lecho de espinacas al ajo, con su glaseado teriyaki picante que le aportaba un toque de sabor, complementado con una crujiente galleta de arroz nori. El jugoso pollo Jidori, acompañado de un suave puré de patatas, champiñones y una salsa teriyaki ácida, proporcionó un final reconfortante a nuestro plato.
Para terminar, saboreamos el postre cítrico de yuzu, en el que la acidez del yuzu se equilibraba con la dulzura del helado de fresa sobre migajas de sable. A continuación, probamos el Chocolate en taza, una rica mezcla de pastel de chocolate y suave helado de vainilla cubierto con el logotipo característico de Akira Back, que le dio un final decadente a una comida memorable.
Reservar ahora
Menú del mes del restaurante More Cravings: hasta el 30 de septiembre. Se requiere reserva previa. Todos los días, de 19 a 21 h. 275 AED por persona. Visita akirabackdubai.com.
