Huevos de queso feta horneado: todos nutritivos

Tomates cherry, a la mitad (2 tazas) – Estos le dan al plato un toque fresco de sabor. Puede sustituir con tomates de uva o tomates secados al sol.

Pimiento rojo, cortado en cubos (1) – Intente usar otros pimientos para agregar más sabor, color y nutrientes a la comida.

Cebolla roja, finamente picada (½ pequeña) – Si prefiere un sabor más suave, puede usar chalotes.

Ajo, picado (4 clavos) – Las hojuelas de ajo o ajo son un buen sustituto si no tiene ajo fresco.

Queso feta (8 oz) – Para una receta extra cremosa, use queso feta en salmuera. Pero, si no tiene disponible, puede usar queso feta previamente transmitido.

Aceite de oliva (4 cucharadas) – También puede usar aceite de aguacate o aceite de coco.

Orégano seco (1 cucharadita) – Si no tiene orégano seco, puede usar orégano seco (solo use la mitad de la cantidad).

Tomillo seco (½ cucharadita) – Puede intercambiar por Rosemary si prefiere cambiar el perfil de sabor.

Copos de pimiento rojo (½ cucharadita) – Si no le gusta el calor, puede evitar este ingrediente.

Sal marina (1 cucharadita)

Pimienta negra (½ cucharadita)

Espinacas baby, picadas (1 taza) – Para agregar más variedad, también puede usar col rizada o rúcula.

Huevos (4 grandes) – Para una opción a base de plantas, puede usar sustitutos de huevo.

GUARNACIÓN

Cebolla verde, picada

Paso 1. Precaliente su horno a 400F. Tome cuatro moldes y rocíalos con aceite. Divida los tomates cherry, los pimientos rojos, la cebolla roja y el ajo en los moldes.

Paso 2. Agregue el queso feta y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva por mole.

Paso 3. Tome un tazón pequeño y agregue el orégano seco, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra.

Paso 4. Dale a las especias una buena mezcla.

Paso 5. Espolvorea las especias de los moldes.

Paso 6. Mezcle todo bien para asegurarse de que las verduras estén recubiertas con el aceite de oliva y las especias. Coloque los moldes en una fuente para hornear y cocínelos en el horno durante 25 minutos.

Paso 7. Saca los moldes del horno, pero no los saces de la fuente de hornear. Déles una buena mezcla para asegurarse de que el queso feta cubra todas las verduras. Agregue las espinacas a los moldes.

Paso 8. Dale otra buena mezcla para combinar todos los ingredientes.

Paso 9. Haga una sangría en cada molde. Puede usar una cuchara o una espátula (prefiero usar una cuchara). Rompe un huevo y colóquelo en cada sangría.

Paso 10. Vuelva a colocar los moldes en el horno y hornee durante 10 minutos. Decorar con cebollas verdes picadas antes de servirlas.

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