Galletas de almendras de calabaza: todas nutritivas

Ingredientes húmedos

Puré de calabaza (1/2 taza) – Puede usar puré de calabaza enlatado o casero. Intente evitar usar el relleno de pastel de calabaza, ya que puede tener muchos azúcares agregados.

Huevo (1 medio) – Si desea una versión sin huevo, puede sustituirlo por un huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua).

Jarabe de arce (4 cucharadas) – La miel o el agave también son excelentes opciones.

Extracto de vainilla (1 cucharadita)

Aceite de coco (2 cucharadas) – Si no tiene aceite de coco, puede usar ghee, mantequilla o mantequilla vegana.

Ingredientes secos

Harina de almendras (1 1/2 tazas) – Evite usar harina regular ya que puede afectar la textura (y agregar gluten). Puede sustituirlo con haracio de haracio.

No agregue más harina de coco, ya que puede hacer que las galletas sean muy secas.

Harina de coco (3 cucharadas)

Especias de calabaza (1 cucharada) – Si no tiene especias de calabaza, mezcle canela, nuez moscada, jengibre y clavo.

Canela (1/2 cucharadita)

Bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita)

Sal (1/4 cucharadita)

Chips de chocolate con leche (1/3 de taza) – Siéntase libre de usar chispas de chocolate semi-dulces, puntas de cacao o chips de chocolate negro para una versión sin lácteos o paleo de las galletas.

Paso 1. Precaliente su horno a 350F. Tome una bandeja para hornear y coloque papel pergamino en la parte superior.

Tome un tazón pequeño y agregue aceite de coco. Coloque en el microondas hasta que se derrita (solo debe tomar un par de segundos). Ponlo a un lado y déjelo enfriar.

En un tazón grande, agregue todos los ingredientes húmedos (excepto el aceite de coco).

Paso 2. Batir todos los ingredientes. Una vez que el aceite de coco se haya enfriado, agréguelo a la mezcla húmeda.

Paso 3. En otro tazón, agregue todos los ingredientes secos (excepto las chispas de chocolate).

Paso 4. Dale a todo una buena mezcla hasta que todo esté bien llamado.

Paso 5. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda. Asegúrese de hacerlo lentamente para evitar el grupo.

Paso 6. Tome una espátula y combina suavemente.

Paso 7. Ahora, es hora de doblar las chispas de chocolate en la mezcla.

Paso 8. Saca aproximadamente 2 cucharadas de la masa y enrollas en una pelota usando tus manos. Coloque cada pelota en la bandeja para hornear.

Haz lo mismo con el resto de la masa. Deberías tener alrededor de 16 bolas.

Presione las bolas con los dedos o la palma de la mano para convertirlas en una galleta.

Paso 9. Coloque en el horno (en el medio del horno) y cocine por 10 minutos. Una vez que estén cocinados, retírelos y déjelos descansar sobre la bandeja para hornear durante 4-5 minutos.

Ahora puede transferirlos a una rejilla de enfriamiento.

Cómo modificar la receta

Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo puede modificar estas cookies.

• Versión vegana: Reemplace el huevo con el huevo de linaza y elija chispas de chocolate sin lácteos (o use nibes de cacao).
• Opción amigable para ceto: Reemplace el edulcorante con una opción amigable con el ceto como el jarabe de arce de la fruta monje o el eritritol. Asegúrese de usar también chispas de chocolate con ceto ceto.
• Agregar otros ingredientes: Intente agregar otros ingredientes como nueces picadas o nueces, arándanos, pasas o coco rallado.

Coloque en un recipiente hermético y manténgalos a temperatura ambiente durante 3-4 días. Asegúrese de agregar un trozo de papel pergamino entre capas para evitar que se peguen.

Si desea mantenerlos por más tiempo, colóquelos en el refrigerador por hasta 7 días.

También puede usar esta receta para prepararse de comida. Saque la masa en bolas y congelas en una bandeja para hornear.

Una vez que estén congelados, transfiéralos a una bolsa segura de congelador. Cuando esté listo para hornearlos, agregue 1-2 minutos adicionales de tiempo de hornear.

Otras galletas que te encantan