Galletas Amaretti: todas nutritivas
Galletas tipo mazapán, suaves, masticables y con sabor a nuez que te transportarán a tus días de vacaciones en Italia. Estos galletas amaretti no contienen gluten ni lácteos.
Las galletas Amaretti clásicas están hechas con harina de almendras, claras de huevo, azúcar y un toque de extracto de almendras para darle una explosión de sabor. ¡Y son tan dulces y que se derriten en la boca como parecen!
Tradicionalmente, existen dos tipos de estas preciosas galletas:
Amaretti Morbidi, que son unas galletas suaves y muy parecidas a otros dulces de pasta de almendras.
Y Amaretti Croccantique se hornea un poco más en el horno y tiene una textura crujiente y súper crujiente.
Hoy prepararemos el tipo suave y masticable.
Ingredientes y sustitutos
Harina de almendra – La harina de almendras es imprescindible en esta receta y no se puede sustituir. No muelas las almendras tú mismo. Utilice productos comprados en la tienda.
azucar blanca – La receta tradicional se elabora con azúcar blanca normal.
Claras de huevo
Extracto de almendra – estamos usando esto en lugar de licor de almendras.
cáscara de naranja – Puedes utilizar otra ralladura de cítricos.
Azúcar granulada –Para recubrir galletas precocidas.
Cómo hacer galletas Amaretti
Paso 1. Comience precalentando su horno a 350 grados F y cubra su bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino. En un tazón grande, agregue la harina de almendras y el azúcar blanca y revuelva bien.
Paso 2. Toma otro tazón y agrega allí las claras de huevo. Asegúrate de que no queden restos de yema. Luego, bate las yemas hasta que adquieran un color blanco y espumoso.
Paso 3. Cuando las claras de huevo estén cremosas, agregue el extracto de almendras y la ralladura de naranja.
Etapa 4. Luego, agrega los ingredientes húmedos a la mezcla de almendras y mezcla hasta que la masa esté bastante espesa.
Paso 5. La masa debe mantener bien su forma. Ahora, llena un bol con agua y el plato con azúcar granulada.
Con una cuchara para galletas, saque un poco de la mezcla de galletas. Yo uso una cucharada de galletas de una cucharada.
Paso 6. Primero coloque la palma de la mano en el recipiente con agua. Asegúrate de que esté completamente mojado. Luego, presiónelo en el azucarero hasta que quede cubierto de azúcar.
Pasos 7-8. Ahora, saca la galleta y colócala en tu palma azucarada. Presiona con la mano para cubrir y luego termina enrollando la galleta en el bol con azúcar.
Paso 9. Coloque las galletas recubiertas en la bandeja para hornear preparada. Colocar en el centro del horno y hornear por 25 minutos.
Las galletas horneadas deben tener un color dorado. Asegúrate de enfriarlos por completo antes de servirlos o guardarlos.
¿Cómo almacenar las galletas Amaretti?
Si no planeas servirlas inmediatamente después de que se hayan enfriado, debes guardarlas inmediatamente en recipientes.
Si estás seguro de que los devorarás en un día, también puedes guardarlos en un elegante frasco de vidrio en el mostrador, incluso si no es hermético.
¿Puedo congelar las galletas Amaretti?
¡Absolutamente! Estas galletas se congelan muy bien. Y no sólo después de hornear.
También puedes preparar las galletas con anticipación, colocarlas en una bandeja para hornear y meterlas en el congelador por un par de horas.
Después de eso, puedes colocarlos en recipientes o bolsas Ziploc y guardarlos en el congelador hasta que estén listos para hornear.
Asegúrate de descongelar las galletas sin hornear durante aproximadamente una hora en la encimera antes de hornearlas según las instrucciones.
Las galletas horneadas congeladas se deben descongelar durante la noche en una sola bandeja.
¿Cuánto durarán?
Las galletas amaretti horneadas se conservarán bien durante aproximadamente 4 a 7 días si se guardan en un recipiente hermético sobre el mostrador.
Congeladas, estas galletas se conservarán bien en el congelador durante meses.
¿Cómo servir estas galletas?
Estos pequeños bocados suaves se sirven mejor con el café y el té de la tarde.
Pero lo que más me gusta de ellos es cómo simplemente gritan. día festivo.
En serio, no se me ocurre mejor regalo casero que preparar un lote de estas delicias Ameretti y ponerlas en cajas elegantes.
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Ingredientes
-
2,5 tazas de harina de almendras
-
1 taza de azúcar blanca
-
3 claras de huevo medianas
-
1 cucharadita de extracto de almendras
-
1 ralladura de naranja
-
Azúcar granulada para rebozar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras con el azúcar blanca.
- En un recipiente aparte, agregue las claras de huevo y deseche las yemas. Batir las claras hasta que estén blancas y cremosas.
- Agrega el extracto de almendras y ralla la ralladura de naranja. Dale un batidor.
- Vierta las claras de huevo en los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que la masa esté húmeda y fácil de formar.
- Prepara un plato con azúcar encima y pasa una de tus manos por debajo del agua. Presiona tu palma en un plato de azúcar.
- Utilice 1 cucharada de cuchara para galletas con la otra mano para sacar la masa.
- Enrolle la masa recogida en su mano azucarada y luego enróllela en el plato de azúcar.
- Colócalos en una bandeja para horno y repite hasta terminar la masa.
- Hornea en el centro del horno durante 25 minutos hasta que la base de las galletas esté dorada.
- Déjalos enfriar y guárdalos en recipientes de comida para mantenerlos suaves. Estarán bien por 4 días o incluso más.
Información nutricional:
Producir: 33 galletas
Tamaño de la porción: 1 galleta
Cantidad por porcion:
Calorías: 83Grasa total: 4,2gGrasa saturada: 0,3gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 3,7gColesterol: 0mgSodio: 4,6 mgCarbohidratos: 10gCarbohidratos netos: 8,9gFibra: 1,1gAzúcar: 8,7gProteína: 2,1g
Los valores nutricionales se obtuvieron con software automático a partir de las cantidades de productos utilizados. Para obtener la representación más precisa de los valores nutricionales, debes calcularlos con los ingredientes reales utilizados en tu receta. Usted es el único responsable de que la información nutricional obtenida sea precisa.
