Entrevista con el chef Antonio Bachour antes de su exquisito pop-up en Anantara The Palm Dubai Resort

Patrocinado: En una entrevista exclusiva con el chef Antonio Bachour, profundizamos en el emocionante evento de pastelería en The Lotus Lounge y su pasión por crear delicias exquisitas con los mejores tés Dilmah.

Este tentador pop-up de pastelería es presentado por Anantara The Palm Dubai Resort en colaboración con Dilmah, trayendo a la vanguardia nada menos que al renombrado Chef Bachour a partir del 10 de noviembre. Espere con ansias las creaciones del Chef Bachour combinadas con una gama exclusiva de cervezas a base de hierbas. como bebidas infundidas: un complemento refrescante e imaginativo para los postres.

¿Puedes compartir tu viaje para convertirte en un pastelero de renombre mundial?

Desde una tierna edad en la panadería de mi familia en Puerto Rico, me embarqué en un viaje culinario que perfeccionó mi arte pastelero en hoteles locales antes de expandirme a roles prestigiosos en Miami y Nueva York, incluido un período formativo en Talula y Scarpetta. Mi mandato como pastelero ejecutivo en St. Regis estuvo marcado por la innovación, lo que me valió el reconocimiento como uno de los mejores pasteleros de Estados Unidos y culminó con el premio al Mejor Pastelero del Mundo en 2018 y 2022.

Mis creaciones, destacadas en destacadas publicaciones culinarias y mis siete libros de pastelería, son el resultado de colaboraciones con luminarias como Massimo Bottura y Joan Roca. Continúo compartiendo mi pasión a través de mis restaurantes y clases de pastelería global, combinando técnicas tradicionales con influencias internacionales para inspirar y entusiasmar paladares de todo el mundo.

Ha recibido varios premios prestigiosos a lo largo de su carrera, incluido el de ser nombrado mejor pastelero del mundo. ¿Qué crees que diferencia tus creaciones de pastelería de las demás?

La distinción en mis creaciones de pastelería proviene de una búsqueda incesante de innovación combinada con el respeto por las técnicas clásicas. Creo en el uso de los mejores ingredientes, una ejecución precisa y una presentación artística que haga de cada postre no solo un placer sino una experiencia.

¿Puede brindarnos información sobre su proceso creativo al desarrollar nuevas creaciones de pastelería?

Mi proceso creativo es una mezcla de ciencia y arte. La inspiración puede llegar desde cualquier lugar: la naturaleza, los viajes o incluso una taza de té. Implica mucha experimentación, degustación y refinamiento para garantizar que el producto final sea estéticamente agradable y gastronómicamente delicioso.

Estás participando en un evento temporal de pastelería con Anantara The Palm Dubai Resort. ¿Qué pueden esperar los asistentes de este evento y qué inspiró la colaboración con Dilmah?

En el pop-up Anantara The Palm Dubai Resort, los huéspedes pueden esperar un viaje sensorial que celebra la intersección del té y la pastelería. La colaboración con Dilmah se inspiró en la oportunidad de infundir sus finos tés en mis creaciones, aportando una dimensión única de sabor.turs para que los invitados disfruten. Los asistentes pueden esperar deliciosos cócteles sin alcohol con infusión de té y, por supuesto, algunas de mis creaciones artísticas para acompañar su té especial de la tarde.

Tus postres incorporan tés Dilmah. ¿Puede compartirnos algunas ideas sobre cómo ha incorporado estos tés en sus postres y qué combinaciones de sabores pueden esperar los asistentes?

Al incorporar tés Dilmah a mis postres, busco equilibrar y complementar el Sabores que permiten un perfil de sabor más exclusivo.. Por ejemplo, un té fuerte combina maravillosamente con la riqueza del chocolate, mientras que un té más ligero y aromático puede realzar un postre a base de frutas.

¿Cuál es tu creación favorita del menú y por qué?

Mi creación favorita del menú es la tarta Mont Blanc. Es un clásico con un toque diferente que encarna la esencia de mi filosofía pastelera. Hay algo verdaderamente mágico en la mezcla de texturas y sabores de este postre. La masa de marta proporciona una base perfectamente mantecosa y quebradiza que contrasta exquisitamente con las ricas notas de nuez del frangipane castaño. La crema de castañas se extiende en capas con una profundidad aterciopelada, mientras que la crema de fideos de castañas con sabor a vainilla agrega una dimensión lujosa y aromática que eleva la tarta. Cubierto con la delicada dulzura del caramelo granate, cada bocado es una sinfonía armoniosa de sabor y un testimonio de la artesanía del arte pastelero.

¿Cómo influyen las experiencias internacionales en sus creaciones de pastelería, especialmente en un lugar tan culturalmente diverso como Dubai?

Mis experiencias internacionales han sido fundamentales para dar forma a mis creaciones de pastelería, infundiéndoles una mezcla de influencias globales y al mismo tiempo mostrando la diversidad de sabores.turs que un crisol como Ofertas de Dubái. Desde la precisión que aprendí en Puerto Rico hasta los paladares sofisticados atendidos en Nueva York y Miami, cada lugar en el que he trabajado ha agregado una capa a mi enfoque culinario.

Esto me ha permitido abrazar y celebrar la variedad de sabores y texturas de mis postres.. La diversidad cultural de Dubai me inspira a evolucionar continuamente, utilizando lo exótico. ingredientes, combinaciones únicas y técnicas innovadoras que resuenan en una clientela internacional. Cada creación es un reflejo de un viaje, no solo el mío, sino también el de cada huésped que descubre un sentido de lugar y memoria en cada bocado.

El Salón Loto. Del 10 al 12 de noviembre, de 14 a 17 horas. 225 AED por persona, incluido té, café y pasteles especiales. 290 AED por persona, incluido té, café y bollería especial con dos copas de uva espumosa. 340 AED por persona, que incluyen té, café y pasteles especiales con uva espumosa ilimitada. 590 AED por persona, incluido té, café y pasteles especiales con champán ilimitado. Llame al +9714 567 8304 o envíe un correo electrónico a restaurantes.dubai@anantara.com.