Ensalada de pollo del suroeste: todo nutritivo

Esta receta de ensalada de pollo suroeste combina sabores ahumados, picantes y suavemente picantes con el indicio justo de los cítricos. Es sin gluten y es alta en proteínas.

Cuando pasé un tiempo en Texas en el verano, me sorprendió gratamente lo buena que era la comida del suroeste.

¡Podrías pensar, obviamente! ¡Pero tienes que perdonar a esta chica europea por no saber!

Bueno, ahora lo sé y pensé que es hora de crear una ensalada de alta proteína inspirada en esos sabores. Y creo que hice un buen trabajo.

Lo que es increíblemente bueno de esta ensalada es que siento que incluso a los no creyentes de ensalada le encantará. Es tan sabroso y cremoso con la cantidad perfecta de crujido de las verduras.

Estoy sirviendo esto para la cena la próxima vez que sea el anfitrión, y sé que a todos les encantará. Incluso si han estado evitando ensaladas toda su vida.

Es el tipo de plato que convierte a los no creyentes en creyentes (¡jaja!).

Ingredientes y sustitutos

Pollo cocido, rallado (1 lb) – Rotisserie Chicken funciona (si desea ahorrar algo de tiempo), pero también puede hornear o asar el suyo. También puede usar otras proteínas como camarones, carne de res o pavo.

Frijoles negros, drenados y enjuagados (1 lata, 15.5 oz) – Cambie los frijoles negros con frijoles pintos, frijoles o garbanzos por una textura o sabor ligeramente diferente.

Maíz, drenado (1 lata, 15.25 oz) – Intente usar granos de maíz a la parrilla para un sabor ahumado.

Jalapeño, desesado, finamente picado (1 fresco) – Reemplace con pimientos serrano por calor extra o chiles verdes suaves para una opción menos picante. Si no te gusta el calor, usa pimientos dulces.

Tomates cherry, cortados en cuartos (1 taza) – Los tomates en cubitos regulares o los tomates de uva funcionan igual de bien. Puede intentar usar tomates secados al sol para un sabor dulce y picante.

Cebolla roja, finamente picada (1 pequeña) – Cambiar con cebolla blanca, cebolla amarilla o incluso cebollas verdes o cebolletas por un sabor más sutil.

Semillas de calabaza (¼ de taza) – También puede usar semillas de girasol, almendras picadas o nueces.

VENDAJE

Yogur griego (¾ taza) -Reemplace con crema agria, yogurt regular simple o una opción sin lácteos (como coco o almendra) si desea una opción a base de plantas.

Limas, jugadas (2 frescas) – También puedes usar jugo de limón.

Polvo de chile (1 cucharada) – Pruebe la pimienta de cayena, el pimentón ahumado o el polvo de chipotle para obtener un sabor diferente.

Polvo de ajo (1 cucharadita) – Reemplace con ajo fresco por un sabor más fuerte.

Comino (1 cucharadita) – Las semillas de cilantro o alcaravea molida son excelentes reemplazos.

Paprika (1 cucharadita) – Si no tiene pimentón, puede usar pimentón ahumado o polvo de chile.

Sal (¼ cucharadita)

Cómo hacer ensalada de pollo al suroeste

Paso 1. Tome un tazón pequeño y agregue todos los ingredientes del aderezo.

Paso 2. Darle un buen revuelo para combinar todos los ingredientes.

Paso 3. En otro tazón, agregue todos los ingredientes de la ensalada (pollo rallado, frijoles negros, maíz, jalapeño, tomates cherry, cebolla roja y semillas de calabaza).

Paso 4. Combine todo a fondo.

Paso 5. Rocíe el aderezo encima de la ensalada.

Paso 6. ¡Mezcle para combinar todo y disfruta!

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Apedear

Cómo modifico esta ensalada

• Opción vegetariana: Reemplace el pollo con quinua cocida, tofu o frijoles adicionales para una receta a base de plantas.
• Aumentar el calor: Mantenga las semillas de jalapeño o espolvoree la pimienta de cayena para agregar más calor al plato.
• Agregar más volumen: Mezcle la lechuga romana picada o las espinacas baby para obtener más nutrientes y volumen.
• Aumentar el sabor: Agregue otros ingredientes como rodajas de aguacate, guacamole, crema agria o trozos de tocino.

Mis consejos y trucos personales

• Enfriar el sabor mejorado: Permita que la ensalada descanse en el refrigerador durante 20-30 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se fusionen.
• Tostan las semillas de calabaza: Para un crujido adicional y un sabor a nuez, dale a las semillas de calabaza una tostada rápida antes de mezclarlas.
• Pollo para cocinar por lotes: Preparar pollo rallado de antemano puede ahorrarle mucho tiempo al hacer esta comida.

Lo que sirvo con la ensalada de pollo del suroeste

• Tortilla
• Guacamole o salsa
• Sopa de tortilla
• Pan de maíz

Mis consejos de almacenamiento

Guarde su ensalada en un recipiente hermético y manténgala en el refrigerador por hasta 3-4 días.

Sin embargo, como consejo, no agregue el aderezo, ya que esto puede provocar verduras empapadas. En su lugar, mantenga el aderezo en un contenedor diferente y agréguelo cuando esté listo para tenerlo.

Y, si ha decidido agregar verduras (como la lechuga), manténgalos por separado para evitar que se marchiten.

Mis otras ensaladas (menos cremosas)

Modo de cocineroEvite que su pantalla se oscurezca

• En un tazón mediano, combine todos los ingredientes del aderezo.

• En un tazón grande, combine el pollo rallado, los frijoles negros, el maíz, el jalapeño, los tomates cherry, la cebolla roja y las semillas de calabaza.

• Ahora, cubra con el aderezo y revuelva para combinar.

• Servir de inmediato.

Servicio: 1 tazón (9 oz) | Calorías: 354kcal | Carbohidratos: 42gramo | Proteína: 33gramo | Gordo: 7.2gramo | Grasa saturada: 1.9gramo | Grasa poliinsaturada: 2gramo | Grasa monoinsaturada: 2.4gramo | Colesterol: 58mg | Sodio: 214mg | Potasio: 1104.8mg | Fibra: 9.5gramo | Azúcar: 6.2gramo | Calcio: 114mg | Hierro: 4.1mg

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.