Ensalada de pasta de pollo italiana: todo nutritivo

Ensalada de pasta

Pasta de rotini seca (1 lb) – Si no tiene rotini, puede usar Penne o Farfalle.

Aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita) – También puede usar aceite de oliva regular (aunque el aceite de oliva virgen extra ofrece más beneficios para la salud), o también puede usar aceite de aguacate.

Pollo asado rallado (1 taza) – El pollo asado también funciona. Para una opción vegetariana, use garbanzos o tofu marinado.

Tomates cherry, a la mitad (2 tazas) – También se pueden usar tomates de uva o tomates grandes en cubitos.

Mozzarella de leche entera, cortada en cubitos (8 oz) – Intercambia por Bocconcini, queso feta o queso vegano.

Pimiento rojo, cortado en cubitos (1) – Puede usar cualquier color de pimiento para agregar más nutrientes y sabor a la comida.

Pepino inglés, cortado en cubitos (½) – Los pepinos regulares también funcionan; Solo asegúrate de vestirlos primero.

Cebolla roja, en rodajas (1) – Si desea un sabor más suave, puede usar chalotes o cebollas amarillas. Si no le gustan las cebollas crudas, intente usar copos de cebolla.

Aceitunas, desanimadas y reducidas a la mitad (1/2 taza) – Kalamata o aceitunas verdes agregan una patada salada y umami.

Perejil fresco, picado (½ taza) – Cambiar por cilantro por un sabor o eneldo más fuerte por un sabor más sutil.

Sal marina (1 cucharadita)

Pimienta negra, al gusto

Hojas de albahaca fresca (1/2 taza)

Aderezo italiano

Aceite de oliva (1/4 taza)

Vinagre de vino blanco (1 cucharada) – Puede reemplazarlo con vinagre de manzana.

Polvo de ajo (1/2 cucharadita) – Intercambiar con copos de ajo o ajo granulado.

Orégano seco (1/4 cucharaditas) – Use orégano fresco para un sabor más intenso.

Albahaca seca (1/4 cucharadita) – También puedes usar albahaca fresca.

Polvo de pimentón (1/4 cucharadita) – Reemplace con pimentón ahumado o polvo de chipotle.

Sal y pimienta negra, al gusto

Jugo de limón (1 cucharadita) – El jugo de lima también funciona.

Paso 1. Coloque una olla grande de agua salada y hierva. Cocine la pasta rotini de acuerdo con las instrucciones de empaque. Asegúrese de cocinarlo al dente (suave en el exterior y ligeramente duro en el medio).

Escurra la pasta, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y saquelo para evitar que la pasta se pegue. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2. Agregue la pasta, el pollo, los tomates cherry, los pimientos, las aceitunas, el perejil fresco y la albahaca en un tazón grande. Déjalo.

Paso 3. Agregue los pepinos, el queso y las cebollas. Sazone con sal y pimienta negra.

Paso 4. Dale otro lanzamiento para combinar todo.

Paso 5. En un tazón pequeño, agregue todas las especias del aderezo.

Paso 6. Mezcle todo a fondo.

Paso 7. Agregue los ingredientes húmedos (aceite de oliva, vinagre de vino blanco y jugo de limón). Dale otra mezcla para combinar todos los ingredientes.

Paso 8. Vierta el aderezo sobre la pasta y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes. Cuando esté listo para servir, adorne con las hojas de albahaca restantes.

¿Cómo modificar esta receta?

• Hazlo vegetariano: Reemplace el pollo con garbanzos, tofu o incluso verduras asadas como calabacín y berenjena.
• Ir sin gluten: Use pasta sin gluten para tener una comida sin gluten sin comprometer el sabor o la textura. También puede usar la quinua como reemplazo sin gluten.
• Aumentar la proteína: Agregue más proteínas como camarones salteados, huevos hervidos o incluso jamón.
• Agrega más verduras: Mezcle los corazones de alcachofa, los espárragos asados ​​o los tomates secados al sol.
• Darle vida: Si le gusta el calor, agregue copos de chile rojo o una pizca de pimienta de cayena al aderezo.

Consejos de almacenamiento

Almacene las sobras en un recipiente hermético y manténgalos en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si la ensalada se siente seca después de estar en el refrigerador, agregue una llovizna de aceite de oliva o exprima un poco de jugo de limón para refrescarlo.

Tenga en cuenta que esta receta no es amigable con el congelador. Las verduras y el queso frescos no se congelan bien. Por lo tanto, es mejor disfrutarlo fresco.

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