Enchiladas de pollo cetogénicas: totalmente nutritivas

¿Estás siguiendo una dieta cetogénica pero de repente te entran ganas de comer comida mexicana? Estas enchiladas de pollo cetogénicas ofrecen solo 7 gramos de carbohidratos netos, 48 ​​gramos de proteína y 28 gramos de grasa, lo que las convierte en una ceto-perfección.

Si eres un cocinero casero que busca constantemente recetas nuevas, deliciosas y bajas en carbohidratos, estas enchiladas de pollo cetogénicas están a punto de convertirse en tu nuevo plato favorito. Estas enchiladas combinan los sabores ricos y sabrosos de la cocina mexicana tradicional con los beneficios para la salud de una dieta cetogénica.

Entonces, ¿qué los convierte en una gran opción?

Ya sabes que las enchiladas usan tortillas, que todos sabemos no son muy aptas para el ceto. Esta receta utiliza pechuga de pollo en rodajas en lugar de tortillas, lo que la convierte en una opción perfecta si desea reducir su consumo de carbohidratos.

Lo que me encanta de esta comida es que gracias a su alto contenido de proteínas (¡48 gramos por porción!) asegura que te mantengas lleno y satisfecho por más tiempo, ayudando en el control de peso.

Además, es increíblemente fácil de preparar, solo requiere unos sencillos pasos para crear esta comida que brinda comodidad con cada bocado.

Ahora bien, la clave de esta receta está en la calidad de sus ingredientes. Así que, cuando sea posible, opta por pollo y verduras orgánicas. Y, a la hora de elegir la pechuga de pollo en lonchas de charcutería, escoge una marca que utilice la mínima cantidad de conservantes y que no contenga azúcares añadidos.

Ingredientes y sustitutos

1 cucharada de mantequilla – También puedes usar ghee para una opción más cremosa y sabrosa.

Pechugas de pollo (1 libra) – También puedes utilizar pavo o carne de res magra.

1/2 cebolla – Puedes utilizar hojuelas de cebolla si no te apetece picar una cebolla.

1/2 pimiento morrón – Intente usar pimientos morrones de diferentes colores para agregar más nutrientes y sabor a su comida.

2 dientes de ajo – También puedes usar hojuelas de ajo si no quieres picar el ajo, o intenta preparar una gran cantidad de ajo picado y colocarlo en aceite de oliva para que dure.

Chile en polvo (1/2 cucharadita) – Para darle variedad a los sabores, puedes sustituir este ingrediente por pimentón o chipotle en polvo.

Sal (1/4 cucharadita)

Pimienta negra (1/4 cucharadita)

Queso crema (1/4 taza) – No utilices la versión baja en grasas ya que puede afectar el sabor y la consistencia del plato.

Caldo de pollo (1/4 taza) – Intente preparar el caldo de pollo en casa u opte por uno que no tenga muchos conservantes.

Queso cheddar rallado (1 taza) – También he probado a usar mozzarella, Colby Jack y pepper Jack.

Perejil seco (1/2 cucharadita) – No omita las hierbas, aportan una variedad de sabor que es absolutamente necesaria.

Orégano seco (1/2 cucharadita)

Crema espesa (1/4 taza)

Salsa roja para enchiladas (1 taza)

Pechuga de pollo en rodajas (1/2 libra) – Utilice pechugas de pollo cortadas en rodajas gruesas. Si las usa muy delgadas, puede resultar más complicado preparar las enchiladas.

Cilantro

CCrea agria – Si quieres agregar una dosis extra de proteína, cambia el plan a yogur griego (tiene un sabor y una consistencia similares a la crema agria pero con más proteína).

Cómo hacer enchiladas de pollo cetogénicas

Paso 1. Precalienta el horno a 350F y prepara una fuente para hornear. Coloca una sartén a fuego medio-alto y derrite la mantequilla.

Paso 2. Agrega el pollo a la sartén.

Paso 3. Cocine el pollo hasta que ya no esté rosado. Debería tardar unos 7 minutos.

Etapa 4. Ahora, agregue la cebolla y el pimiento morrón y cocine por otros 2-3 minutos.

Paso 5Incorpore el ajo picado, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.

Paso 6. Mezclar todo bien y cocinar por un par de minutos más.

Paso 7. Agregue el queso crema, el caldo de pollo, ½ taza de queso cheddar, el perejil y el orégano. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos.

Paso 8. Retire la sartén del fuego y agregue la crema espesa.

Paso 9. Tome cada rebanada de pollo delicatessen y coloque un poco de la mezcla de pollo a un lado.

Paso 10Enróllalo para crear una enchilada.

Paso 11Vierta un poco de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear.

Paso 12. Llene la fuente para hornear con las rodajas de pollo enrolladas.

Paso 13Cubra con la salsa de enchilada restante y agregue la ½ taza restante de queso cheddar.

Paso 14. Hornee por 20 minutos y decore con cilantro y crema agria antes de servir.

Qué acompañar con enchiladas cetogénicas

Las enchiladas de pollo keto son muy versátiles. No he encontrado ninguna guarnición que no combine con esta deliciosa receta.

Sin embargo, estos son algunos de mis acompañamientos favoritos que creo que complementan el plato a la perfección.

• Ensalada verde con aguacate, tomates cherry y aderezo de limón
• Arroz de coliflor (o arroz normal para quienes siguen un plan de alimentación tradicional)
• Verduras asadas
• puré de coliflor

Sobras y almacenamiento

Cuando hago esta receta, siempre me aseguro de hacer un poquito más para el resto del camino. Estos son algunos de los mejores consejos que puedo brindarle para asegurarme de almacenarlos adecuadamente y mantener intactos los sabores y la textura.

Deje que las enchiladas se enfríen por completo antes de colocarlas en un recipiente hermético. Pueden conservarse hasta por 3 o 4 días.

Si quieres conservarlas por más tiempo, puedes congelar las enchiladas. Me gusta envolverlos individualmente y luego colocarlos en un recipiente apto para congelador. Se pueden conservar en el congelador hasta por 3 meses.

Para recalentar las enchiladas, colócalas en una fuente apta para horno y cúbrelas con papel de aluminio. Hornéelos a 350F hasta que estén completamente calientes, lo que debería tomar 20 minutos.

Si los va a recalentar congelados, agregue de 10 a 15 minutos más.

Recetas cetogénicas como ésta

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

• Precaliente el horno a 350 ° F y saque una fuente para hornear.

• Calienta la sartén a fuego medio-alto. Derrite la mantequilla, agrega el pollo y cocínalo hasta que ya no esté rosado. Tardará unos 7 minutos.

• Ahora, agrega la cebolla, el pimiento morrón y cocina por otros 2-3 minutos.

• Luego, agrega el ajo picado, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Revuelve para cubrir el pollo con las especias, luego agrega el queso crema, el caldo de pollo, 1/2 taza de queso cheddar, el perejil y el orégano. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos.

• Por último, agregue la crema espesa y retire la sartén del fuego.

• Saque la fuente para hornear y coloque con una cuchara un poco de salsa para enchiladas en el fondo de la fuente.

• Ahora, toma cada rebanada de fiambre de pollo, coloca la mezcla de pollo que acabamos de cocinar en un lado de la fiambre y enróllala como si fuera una tortilla. Hazlo con todas las fiambres, aproximadamente 8 cabrán en la fuente para horno.

• Coloque cada carne fría enrollada en la fuente para hornear, una al lado de la otra, llenando la fuente para hornear.

• Cubrir con salsa para enchiladas y la 1/2 taza restante de queso cheddar.

• Hornear en horno por 20 minutos. Decorar con cilantro y crema agria.

Servicio: 1rebanada | Calorías: 476kcal | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 48gramo | Gordo: 28gramo | Grasa saturada: 15gramo | Grasa poli-insaturada: 1.8gramo | Grasa monosaturada: 7.3gramo | Grasas trans: 0,6gramo | Colesterol: 193mg | Sodio: 1069mg | Potasio: 709.2mg | Fibra: 1.8gramo | Azúcar: 3.6gramo | Calcio: 252mg | Hierro: 1.4mg

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.