Cómo cocinar pasta – Good Food Middle East

¿Cuál es la mejor forma de cocinar pasta?

Cocinar pasta es realmente sencillo, pero como ocurre con muchas recetas sencillas, el tiempo es crucial. La mayoría de las pastas secas se cocinan en unos 10 minutos: unos minutos menos y quedará dura y calcárea, unos minutos más y terminarás con una papilla viscosa. El truco consiste en probarlo y dejar de cocinarlo cuando esté perfectamente “al dente”, que se traduce del italiano como “al diente”, pero simplemente significa que debes usar los dientes para masticarlo.

Siga nuestros consejos a continuación sobre cómo hervir pasta y los distintos tiempos de cocción para lograr un resultado perfecto al dente.

¿Cuánta agua necesito para cocinar pasta?

• 80-100 g de pasta seca por persona
• 500 ml – 1 litro de agua por 100 g

¿Cuánto tiempo tarda la pasta en cocinarse?

• La mayoría de las tiras de pasta secas, como linguini, espaguetis y tallarines, tardan entre 8 y 10 minutos, como se mencionó anteriormente.
• Las formas de pasta más cortas y gruesas, como moños o penne, tardan entre 10 y 12 minutos.
• La pasta fresca, como ravioles y tortellini, estará lista entre 3 y 5 minutos.

¿Cómo sazono la pasta?

• 1 cucharadita de sal, o más si lo prefieres, en el agua de cocción
• Salsa, aceite o mantequilla de tu elección sobre la pasta cocida y escurrida.
• Queso duro finamente rallado, como parmesano o pecorino, para terminar

Receta básica de pasta:

Hervir el agua (con sal y/o aceite de oliva) en una cacerola grande. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine durante 8-12 minutos, dependiendo de la forma; ver arriba. Escurrir y dejar secar al vapor durante unos minutos, hasta que la superficie de la pasta luzca mate. Luego añade salsa para pasta, pesto o simplemente un buen chorrito de aceite de oliva y sazona. Mezcle muy bien para cubrir y permita que la pasta absorba un poco de la salsa o el aderezo. Sazone con sal, pimienta y un queso duro finamente rallado como el parmesano.

¿Cómo se cocina la pasta ‘al dente’?

1. El primer paso es asegurarse de tener suficiente agua en su sartén. Utilice una cacerola grande de lados altos y agregue al menos 500 ml, o hasta 1 litro de agua por cada 100 g de pasta seca (dependiendo de la capacidad de su cacerola). Asegúrate de que todavía haya suficiente espacio en la parte superior porque no querrás que el agua burbujee y se desborde.
2. Hierva la cacerola con agua y luego agregue la pasta. Si te gusta, o te sugiere la receta, sala primero el agua, o si lo prefieres, añade un chorrito de aceite de oliva.
3. Después de unos 8 minutos de ebullición, saque con cuidado un trozo o hebra de pasta de la sartén, déjela enfriar y pruébela. Si está lista retira la pasta del fuego inmediatamente, si no, espera un minuto más y prueba nuevamente.
4. La mayoría de las tiras de pasta secas, como linguini, espaguetis y tallarines, tardan entre 8 y 10 minutos. Las formas de pasta más cortas y gruesas, como moños o penne, tardan entre 10 y 12 minutos y las pastas frescas, como ravioles y tortellini, estarán listas entre 3 y 5 minutos.
5. Una vez que la pasta esté cocida, debes sacarla del agua y dejar que se seque al vapor durante uno o dos minutos antes de mezclarla con cualquier salsa o aderezo. Si la salsa que quieres utilizar te queda muy espesa, reserva un poco del agua de la pasta para diluirla.
6. Las láminas de lasaña o los tubos de canelones están hechos para hornearse en lugar de hervirse, así que asegúrese de que la salsa con la que los va a cubrir o rellenar no esté demasiado seca, ya que necesitarán absorber algo de líquido mientras se hornean.

Recetas de pasta

Cacio e pepe con judías verdes

Una forma sencilla, clásica y sabrosa de servir pasta aderezada con (mucha) mantequilla, queso y pimienta negra, permitiendo que la pasta ocupe un lugar central. Debes probar esta receta básica, ideal para una comida sencilla para dos.

Vincisgrassi (lasaña de setas silvestres y jamón serrano)

La pasta horneada más lujosa que conocemos para las ocasiones más especiales. Esta receta utiliza champiñones porcini y Portobello de primera calidad en una salsa cremosa y sedosa (tal vez con un chorrito de aceite de trufa) para crear la mejor comida reconfortante.

Penne de champiñones al ajillo

La pasta no siempre tiene que tener mucho queso para ser satisfactoria y deliciosa. Pruebe esta potente receta vegana con penne integral seco, champiñones frescos y un chorrito de tahini.

Espaguetis de espelta con aguacate y salmón ahumado

Realza los cambios con pasta de espelta y nueces. Se cocina de la misma manera que la pasta de trigo normal, pero tiene un sabor más fuerte y fibra extra. Esta receta saludable también es excelente para obtener una dosis de omega-3, y puedes prepararla en solo 15 minutos.