Cazuela de batata y frijoles negros

Paso 1Coloca una batata grande con cáscara en un plato con un poco de agua. Toma un tenedor y pinchala un par de veces.

Cocínalo en el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos. Déjalo enfriar, pélalo y córtalo en cubos.

Paso 2Rocíe con aceite de oliva una fuente para horno de 8×8 pulgadas. Precaliente el horno a 400 °F.

Tome un tazón grande y combine la papa cortada en cubitos, los frijoles negros, los tomates picados, la cebolla, los pimientos morrones, el chile en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, la canela, la sal y la pimienta negra.

Paso 3Mezclar todo bien.

Paso 4. Extiende ½ taza de salsa en el fondo de una fuente para horno. Toma una espátula para colocar la salsa en capas.

Paso 5. Rompa las tortillas en trozos y colóquelas en capas sobre la salsa.

Paso 6Agrega 2/3 de la mezcla de batata y frijoles negros sobre las tortillas. Nivela la mezcla para que quede bien distribuida.

Paso 7Añade el resto de la salsa encima de la mezcla de batata y distribúyela uniformemente.

Paso 8Toma el resto de las tortillas y cubre la mezcla de batata con otra capa de tortilla.

Paso 9. Tome el resto de la mezcla de batata y colóquela sobre la capa de tortilla. Nivele uniformemente.

Paso 10. Tome el queso cheddar y espolvoréelo por encima. Asegúrese de que esté distribuido uniformemente.

Paso 11Coloque la fuente para horno en el horno y cocine durante 20-25 minutos o hasta que la cazuela esté ligeramente dorada en la parte superior. Antes de servir, adorne con cilantro fresco.

Añade los ingredientes de tu elección, como puré de aguacate, crema agria o más salsa.

Una buena cazuela merece una buena guarnición. Hay muchas cosas que puedes combinar con el plato. Estas son algunas de mis opciones favoritas:

• Ensalada verde sencillaConsidero que las guarniciones sencillas pueden ayudar a realzar un plato rico. Una ensalada verde fresca con una vinagreta ligera puede ser el mejor aliado para esta deliciosa receta.
• Arroz o quinoaTambién puedes agregar un poco de delicioso arroz integral o quinoa para acompañar esta receta.
• Verduras asadasEl brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas asados ​​son un maravilloso complemento.
• pico de galloPara mejorar esta comida, prueba agregarle un poco de pico de gallo como acompañamiento.

Si te sobra algo, querrás conservarlo (al menos, ¡yo sé que siempre lo hago!). Guardarlo adecuadamente es fundamental para mantener su sabor y textura.

Así que, no importa si los preparaste a principios de semana. Seguirán frescos 4 o 5 días después.

Para conservarlo, coloque las sobras en un recipiente hermético y póngalos en el refrigerador.

Otras cazuelas para ti