Batatas rellenas de frijoles: todas nutritivas
Batatas repletas de sabores mexicanos: especiadas y cremosas, refrescantes y saciantes. Estos batatas rellenas de frijoles También son libres de gluten y vegetarianos.
Estas batatas rellenas son un alimento reconfortante y abundante que puedes personalizar fácilmente.
Cargado con frijoles, maíz, tomates y cebollas. Y enriquecido con puré de aguacate y lima con una cobertura cremosa de crema agria.
También es un almuerzo bastante empacable que puedes disfrutar fácilmente durante la pausa del almuerzo en el trabajo.
Estas patatas están tan repletas de verduras y nutrientes que ni siquiera necesitan guarnición.
Lo mejor es servir estas delicias rellenas calientes. Pero mentiría si dijera que tampoco los disfruté recién sacados del frigorífico.
Ingredientes y sustitutos
Patatas dulces – Cuando compre batatas, asegúrese de que sean firmes y con piel suave. Además, elija patatas que sean de tamaño similar para garantizar un horneado uniforme.
Aceite de oliva – Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra.
Mezcla de frijoles picantes
Frijoles negros – Las alubias pueden ser igualmente buenas aquí.
Tomates – Nosotros utilizamos tomates cherry. Puedes utilizar tomates más grandes siempre que los cortes bien en cuadritos.
Maíz – Enlatado funciona mejor aquí.
Ajo – Fresco preferiblemente
cebolla roja – Los sabores mexicanos combinan mejor con las cebollas moradas, pero otras cebollas servirán.
Perejil – Aquí también puedes utilizar cilantro picado.
Jugo de lima – El jugo de limón también servirá
Hojuelas de chile – Este plato sabe mucho mejor si hay un toque de chile para darle un poco de emoción al sabor.
pimienta de cayena – Este ingrediente se agrega únicamente para darle un toque intensamente picante.
Sal
Si te sobran frijoles, ¡deberías probar este pollo picante instantáneo con quinua!
Coberturas
Palta – Asegúrate de utilizar aguacate maduro que puedas triturar bien.
Cal – Para el jugo
Sal
CCrea agria – El yogur de coco, el yogur griego o el yogur vegano también funcionan.
Cebolleta – Opcional
Cómo hacer batatas rellenas con frijoles
Paso 1. Precalienta el horno a 400 grados F. Toma una fuente para hornear más pequeña para las papas.
Perfora todas las batatas con un tenedor. Unte las patatas con una cucharada de aceite de oliva.
Colóquelos en la bandeja para hornear y métalos en el horno. Necesitará aproximadamente 40 minutos para hornear papas más pequeñas y 60 minutos para papas más grandes.
Pasos 2-3. Mientras se hornean las papas, toma un tazón más grande y agrega todos los ingredientes para la mezcla de frijoles picantes. Revuelve bien la mezcla para que todo se incorpore bien.
Etapa 4. En un tazón más pequeño, agrega el aguacate y tritúralo bien con un tenedor. Agrega allí el jugo de lima y revuelve hasta que los dos estén bien combinados. Sazone con un poco de sal.
Paso 5. Coge un tercer bol y coloca la crema agria y las cebolletas picadas. Revuelva para combinar bien.
Pasos 6-7. Una vez que las patatas estén horneadas, córtelas por la mitad a lo largo, pero no del todo.
Pasos 8-9. Divida la mezcla de frijoles picantes entre las batatas cortadas por la mitad. Luego, agregue una cucharada de puré de aguacate y termine con una capa de la mezcla de crema agria.
¿Cómo mantener veganas estas batatas rellenas?
Estos boniatos rellenos son vegetarianos. Pero puedes hacerlos veganos fácilmente simplemente omitiendo la crema agria. En su lugar, puedes usar.
La crema de coco o el yogur vegano son definitivamente las mejores opciones. Ofrecen ese bocado refrescante que combina muy bien con los sabores picantes mexicanos.
Otros buenos aderezos para las batatas
Si la crema agria no te sienta bien, hay otras opciones sabrosas que puedes probar:
- yogur griego
- salsa
- tocino desmenuzado
- salami cortado en cubitos
- Carne molida
- Queso rallado
Para obtener la misma cremosidad, opte por yogur.
¡Esta es una de las mejores ideas para cenar en noches ocupadas!
Más recetas reconfortantes y saludables para probar
Tazones de burrito de pollo
Horneado De Camote Y Manzana
Pollo Con Batatas
Mirar: Cómo hacerlo
Ingredientes
-
4 batatas
-
1 cucharada de aceite de oliva
Mezcla de frijoles picantes
-
1 lata de frijoles negros (colados y enjuagados) (o frijoles rojos)
-
1 taza de tomates cherry (picados)
-
1/2 taza de maíz
-
1 diente de ajo (picado)
-
1/2 cebolla morada (picada en cubitos)
-
1/3 taza de perejil (picado)
-
1/2 jugo de lima
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
pizca de hojuelas de chile
-
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
-
1/4 cucharadita de sal
Puré de aguacate
-
1 aguacate
-
1/2 jugo de lima
-
pizca de sal
CCrea agria
-
1/3 taza de crema agria
-
Cebolleta tierna (picada)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400F. Perfora las patatas con un tenedor por todos lados para que tengan pequeños agujeros. Agréguelos a una bandeja para hornear. Use un cepillo para engrasar (o rociar) las batatas por todos lados y hornee en el horno durante 40 a 60 minutos hasta que estén tiernas. Las patatas más pequeñas necesitarán 40 min, mientras que las más grandes 60 min.
- Mientras se hornean las papas, tome un tazón y agregue todos los ingredientes de la mezcla de frijoles picantes. Comience con frijoles y termine con sal. Combínalos todos juntos.
- Triture el aguacate en un bol con un tenedor, exprímalo sobre el jugo de lima y agregue una pizca de sal. Dejar de lado.
- En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con las cebolletas picadas.
- Una vez que las patatas estén horneadas, córtalas por la mitad, pero no del todo, para que se abran pero sigan en una sola pieza.
- Rellénelos con la mezcla picante de frijoles, complete con puré de aguacate y complete con crema agria.
Información nutricional:
Producir: 4 patatas rellenas
Tamaño de la porción: 1 papa rellena
Cantidad por porcion:
Calorías: 479Grasa total: 19gGrasa saturada: 4,1gGrasas trans: 0,2gGrasa no saturada: 13,1gColesterol: 11mgSodio: 279mgCarbohidratos: 67gCarbohidratos netos: 47gFibra: 20gAzúcar: 11gProteína: 16g
Los valores nutricionales se obtuvieron con software automático a partir de las cantidades de productos utilizados. Para obtener la representación más precisa de los valores nutricionales, debes calcularlos con los ingredientes reales utilizados en tu receta. Usted es el único responsable de que la información nutricional obtenida sea precisa.
